Preparar café en una Chemex es una experiencia que resalta los matices y sabores de los granos de café. Si quieres disfrutar de una taza suave y aromática para dos personas, sigue estos pasos sencillos.
Ingredientes y utensilios:
- 34 g de café molido medio-grueso
- 500 ml de agua filtrada
- Filtro de papel para Chemex
- Chemex (capacidad de 6 tazas o más)
- Hervidor de cuello de ganso
- Balanza de precisión
Paso a paso:
- Calienta el agua a una temperatura entre 90-96°C. Si no tienes un termómetro, deja hervir el agua y espera 30 segundos antes de usarla.
- Coloca el filtro en la Chemex asegurándote de que el lado triple esté en la boquilla. Enjuaga el filtro con agua caliente para eliminar residuos de papel y precalentar la jarra. Luego, desecha el agua de enjuague.
- Añade el café molido en el filtro y nivélalo suavemente.
- Preinfusión: Vierte aproximadamente 60 ml de agua caliente en círculos sobre el café y deja reposar por 30-45 segundos. Esto permite que el café libere gases y mejore la extracción.
- Vierte el resto del agua lentamente en movimientos circulares hasta alcanzar los 500 ml. Procura mantener un flujo constante y evitar verter el agua directamente en los bordes del filtro.
- Espera a que termine el goteo (aproximadamente 3-4 minutos en total). Retira el filtro y disfruta del café en dos tazas.
Consejos para un mejor resultado:
- Usa café de especialidad para apreciar mejor los sabores.
- Ajusta la molienda si la extracción es muy rápida (muele más fino) o demasiado lenta (muele más grueso).
- Experimenta con la proporción de café y agua según tu preferencia.
Disfruta de una taza equilibrada y aromática con el método Chemex, ideal para compartir y apreciar los detalles de un buen café.
